La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino. El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino
Los refractómetros son instrumentos de medición, en los que éste fenómeno de la refracción de la luz se pone en práctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve el azúcar en el agua), el indice de refracción aumenta proporcionalmente.
El mostímetro MOS 0982 con termómetro se usa para medir la cantidad de alcohol y azúcar del mosto o de la fruta fermentada incluso antes del proceso de fermentación. Con los resultados se puede estimar el porcentaje de alcohol que tendrá la bebida y controlar el proceso de fermentación.